Descrizione

DENOMINAZIONE SCIENTIFICA:
Merluzzo nordico (Gadus Morhua).

DENOMINAZIONE COMMERCIALE:
Stoccafisso.

INGREDIENTI:
Stoccafisso.

DATA DI SCADENZA:
18 mesi dalla data di produzione in luogo fresco e asciutto.

CONFEZIONAMENTO:
Il pesce dopo essere stato battuto meccanicamente (operazione che rende più morbida la fibra della carne e favorisce così la penetrazione dell’acqua nel successivo passaggio di “ammollatura del pesce”), può essere venduto sfuso, in sacchi da 5 – 10 kg, o sfuso in cartoni da 10 – 25 kg. Oppure il pesce può essere termofilmato o messo sottovuoto e poi inserito in sacchi da 5 – 10 kg o cartoni da 10 – 25 kg.

40/50 cm
PESO NETTO: 400 gr. – 450 gr.
50/60 cm
PESO NETTO: 500 gr. – 600 gr.
60/80 cm
PESO NETTO: 700 gr. – 850 gr.
80/100 cm
PESO NETTO: 1.000 gr. – 1.100 gr